Володарский Хлебокомбинат

С августа 1942-го по 28 января 1943 Боровикова А.Н. работала котролёром Хлебозавода №6 в Володарском районе.

В Трудовой книжке написано — Володарский Хлебокомбинат. При этом, судя по треугольному штемпелю название завода несколько иное — Хлебозавод ЛГТХП им. Бадаева.

К сожалению, в сети Интернет отсутствует источник, который рассказал бы про этот Хлебозавод. Поэтому информацию приходилось собирать по крупицам:

• с помощью издания «КП» удалось установить, что в годы Блокады Ленинграда в городе работало в разные периоды от шести до 13 хлебозаводов. Данный источник позволил получить карту расположения всех хлебозаводов Ленинграда:

• на карте имеется Володарский хлебокомбинат, который располагался по адресу: Большой Смоленский пр., 13.
• Благодаря полученному адресу, в другом источнике — Архивный путеводитель, удалось установить иную информацию о заводе:

«Большинство предприятий, вошедшие в состав Комбината по выработке высокорецептурных хлебобулочных изделий, были построены до революции. Так, пекарня № 1 (пр. Большой Смоленский, 13) построена в 90-х годах XIX века»

«03 мая 1949 года, в соответствии с приказом Первого Ленинградского государственного треста Хлебопекарной промышленности (ЛГТХП) Министерства пищевой промышленности СССР от 30 апреля 1949 года № 112, в Ленинграде был создан Комбинат по выработке высокорецептурных хлебобулочных изделий (КВРХБИ), который с момента образования находился в ведении названного треста и размещался по адресу: Ленинград, Малая Охта, ул. Глухая, 23/8; с начала 60-х годов – Ленинград, пр. Маклина, 122/2, а с середины 70-х годов – Ленинград, ул. Ивана Черных, 27. Комбинат был создан на базе хлебопекарен, расположенных в разных районах города.»

«Приказом по 1-му ЛГТХП от 10 мая 1949 года № 119 в состав комбината вошли пекарни:
№ 1 — при хлебозаводе имени Бадаева (пр. Большой Смоленский, 13);
№ 2 — при хлебопекарне № 10 (ул. Мытнинская, 17);
№ 3- при хлебозаводе Петроградского района (ул. Большая Посадская, 18);
№ 4 — при хлебозаводе «Красный Пекарь» (ул. 2 Красноармейская, 2);
№ 5 — при хлебозаводе Ждановского района (ул. Ропшинская, 1/32):
№ 7 — при хлебозаводе Петроградского района (ул. Бармалеева, 3);
№ 8 — при хлебозаводе имени Бадаева (наб. реки Мойки, 48);
№ 9 — состоящая на самостоятельном балансе (пр. Обуховской обороны, 261);
№ 10 — состоящая на самостоятельном балансе (ул. Маяковского, 1);
№ 14 — при хлебозаводе Фрунзенского района;
№ 15 — при хлебозаводе имени Бадаева;
№ 17 — при хлебозаводе «Красный Пекарь» (ул. Садовая, 59);
№ 21 — при хлебозаводе «Красный Пекарь»;
№ 23 — при хлебозаводе имени Бадаева;
№ 25 — при хлебозаводе «Балтика» (ул. Новосивковская, 27);
№ 26 — при хлебозаводе «Красный Пекарь»;
№ 29 — при хлебозаводе Свердловского района;
№ 30 — при хлебозаводе Свердловского района (ул. Гаванская, 15);
№ 33 — при Кушелевском хлебозаводе;
№ 34 — состоящая на самостоятельном балансе (пер. Новый, 6);
№ 36 — при Кушелевском хлебозаводе;
№ 40 — при хлебозаводе Дзержинского района;
№ 44 — при хлебозаводе «Красный Пекарь» (ул. Садовая, 111/113).»

• С помощью описания того, что за номер носил Володарский хлебозавод, удалось узнать его более подробную историю с помощью этого источника:

«До 1917 г. хлебопекарная база России состояла в основном из тысяч мелких кустарных пекарен. Но в Петербурге-Петрограде уже тогда имелось несколько хлебозаводов и механизированных пекарен. Это построенный в 1905 г. частный хлебозавод на Б. Смоленской ул., 13, выстроенные в 1914 г. частные хлебозаводы «Пекарь», «Балтика», кооперативный хлебозавод на пр.Стачек («Красная Заря»).

В 1920-1930 гг. в стране создается мощная хлебопекарная индустрия. Так, в 1927 г. в Ленинграде был построен крупнейший в мире хлебозавод им. Десятилетия Октября (впоследствии им. Бадаева).

При хлебозаводах стали создаваться лаборатории. Первая в стране хлебозаводская лаборатория была создана в период 1918-1921 гг. при хлебозаводе №1.

В августе 1930 г. И.И. Гриневым была организована на базе лаборатории хлебозавода им. Бадаева опытная (впоследствии Центральная) лаборатория городского Треста хлебопечения. В 1946 г. на базе этой лаборатории и было создано Ленинградское отделение ВНИИХП, ныне Санкт-Петербургский филиал ГосНИИ хлебопекарной промышленности. За все время своего существования он несколько раз менял свое название и подчинение…«.

Рецепт блокадного хлеба (один из вариантов):